בחלק מבתי הסוהר הישנים אוכלים האסירים באגפים שבהם הם שוהים.
באגפים שבבתי הסוהר החדשים אוכלים האסירים בחדר האוכל. ‏
ועדת מזון וכלכלה ארצית היא הקובעת את תפריטם של האסירים.
קיים פיקוח על פרטי התפריט ועל איכות המזון המתבצע ע"י מחלקת רפואה וע"י מחלקת לוגיסטיקה של שב"ס. ‏
האסירים יכולים גם להעשיר את מזונם באמצעות רכישת פרטי מזון נוספים בקנטינה שבבית הסוהר, בהתאם לנהלים.‏